In der Ernte 2023 sind vielfach geringe Eiweißgehalte (<11,5% RP) im Winterweizen gemessen worden. Die Proteinbildung im Getreidekorn ist komplex und nicht an einem einzigen Faktor allein festzumachen. Sorte, Witterung und Nährstoffversorgung beeinflussen den Proteingehalt. Im Folgenden Artikel erläutern wir Ihnen die einzelnen Faktoren.
